Si tratta di uno squisito antipasto a base di ricotta, molto goloso. Le formaggette di ricotta hanno un cuore caldo e morbido ed un guscio croccante. Insieme alle mini-tumette al limone sono un ottimo punto di partenza per una degustazione di formaggi o parte di un ottimo antipasto vegetariano se associati a delle melanzane a funghetto o a dei carciofi stufati al vino.
Ingredienti
- 400 gricotta
- 50 gformaggio fresco
- 2uova
- 50 gfarina
- 50 gpangrattato
- q.b.olio di arachide
Strumenti
- 1 Coltello
- 3 Ciotoline
- 1 Forchetta
- 1 Padella per friggere
- 1 Carta assorbente
- 1 Cucchiaio forato
Preparazione delle formaggette di ricotta
Le formaggette di ricotta sono molto semplici da formare ma la ricotta deve aver sgocciolato un bel pò della sua acqua acqua prima di formarle perchè altrimenti sarebbero troppo morbide e si spaccherebbero in cottura, quindi ci servirà una ricotta fatta almeno il giorno prima ( meglio due ) e tenuta fuori dal suo siero. Per prima cosa tagliamo a dadini non troppo piccoli il nostro formaggio fresco con un coltello. Poi mettiamo nell’incavo del palmo un pò di ricotta, posizioniamo a centro un cubetto di formaggio e copriamo con un altro pò di ricotta formando una pallina e giriamola bene nella farina. Proseguiamo così fino a finire la ricotta.
Ora battiamo leggermente le uova in una ciotolina con la forchetta e, successivamente passiamo le nostre formaggette rima nell’uovo e poi nel pangrattato. Se la ricotta fosse un p più morbida potete ripetere quest’ultima operazione per rinforzare l’impanatura. Nel frattempo mettiamo sul fornello la padella per friggere, e appena l’olio sarà caldo immergiamo le nostre formaggette poche per volta e facciamole dorare bene da tutte le parti. Poi scoliamo con l’aiuto di un mestolo forato e facciamo asciugare qualche minuto su della carta per fritti e serviamo ben calde.
Se volete dare un tocco visivo particolare potete anche rendere più particolari alla vista le formaggette di ricotta aggiungendo al pangrattato della panatura delle spezie, come il sesamo o i semi di papavero che senza coprire il sapore della ricotta, renderanno le formaggette più particolari.
