Si tratta di un leggerissimo antipasto semplicissimo da preparare per i nostri pranzi estivi leggeri. Gli involtini di melanzane con ricotta e crudo sono un antipasto fresco per cominciare un pranzo al mare o anche semplici da trasportare per un picnic tra amici, insomma un compromesso perfetto tra gusto e facilità di preparazione. Possono essere facilmente associate a delle sfogliette miste o a dei rotolini di pane al latte per un aperitivo freddo.
Ingredienti per gli involtini di melanzane con ricotta e crudo
- 1melanzana
- 200 gricotta
- 150 gprosciutto crudo
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Piastra antiaderente
- 1 Piatto
- 1 Cucchiaino
- 1 Forchetta
Preparazione
Preparare i nostri involtini è veramente un gioco da ragazzi. Cominciamo col disporre sul piano il tagliere ed il coltello così da poter affettare la melanzana dopo averla lavata se, come me, la preferite con la buccia . Fate fette spesse 2/3 mm che cuoceranno abbastanza in fretta ma non si romperanno quando le girerete. Salate le fette leggermente e lasciatela a riposare 10 minuti. Dopodichè riscaldiamo bene la piastra antiaderente e cuociamo le nostre fettine di melanzana.
Appena le fettine di melanzana saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate senza problemi disponiamo su un piano le fettine di prosciutto crudo e per ognuna adagiamo una fetta di melanzana arrostiva su cui, successivamente, spalmeremo un cucchiaino di ricotta. A questo punto basterà arrotolare e servire su un piatto da portata.
conservazione
Questi involtini sono così semplici e veloci da fare che vi consiglio di farli espressi, al momento di servirli, tanto potrete facilmente preparare prima le melanzane arrosto e assemblare il tutto all’ultimo momento, ma se avete necessità di prepararli prima potete benissimo farlo avendo cura di sigillare il contenitore in cui li disporrete con della pellicola per mantenerne la freschezza. Ovviamente potete anche sostituire la ricotta con del formaggio spalmabile secondo i vostri gusti. Comunque facciate otterrete un buonissimo antipasto, provare per credere!
