La Mostarda è un semplicissimo dolce antico
Ingredienti
- 1 lmosto
- 100 gfarina di semola
- 100 gmandorle tostate
- 1/2 cucchiainocannella in polvere
Strumenti
- Pentola
- Frusta
- 4 Piatti
Preparazione della Mostarda
Se le mandorle non sono tostate passatele in forno già caldo a 170° per 10 minuti,(stesso procedimento che abbiamo usato per tosare le mandorle dei piparelli) stando attenti che non si scuriscano, altrimenti diventeranno amare. Dopo averle tostate, secondo i vostri gusti, potrete sminuzzarle o lasciarle intere.
Mettete la farina nella pentola (io uso questa acquistata su Amazon e mi trovo benissimo). Cominciate ad aggiungere il mosto, mescolando, per evitare che si formino grumi vi consiglio di usare una frusta (io uso questa).
Quando avrete versato tutto il mosto nella pentola e non ci saranno grumi, potrete accendere il fornello sempre continuando a mescolare. Dopo qualche minuto comincerà ad addensarsi. Quando vi sembrerà abbastanza densa potrete spegnere il gas e dividerla nei piatti. A questo punto potete aggiungere le mandorle e la cannella in superfice.
Nota Molto Bene
E fondamentale per la riuscita di questa ricetta che il mosto da utilizzare sia già stato addolcito; cioè fatto bollire con l’aggiunta della cenere dei vitigni, lasciato raffreddare e filtrato con una garza sterile.
