Un piatto tipico della cucina contadina del sud est siciliano, i lolli coi ceci, se accompagnati da carne di maiale possono anche diventare un piatto unico. Ovviamente non sono un piatto dalla vista appetibile come i bocconcini farciti ma sono altrettanto golosi.
Ingredienti per i lolli coi ceci
- 300 gfarina di semola
- 150 mlacqua
- q.b.sale
- 250 gceci secchi
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione
Cosa essenziale per la preparazione dei nostri lolli, se volete usare i ceci secchi (che vi consiglio caldamente) , è metterli in ammollo la sera prima con abbondante acqua e un pizzico di bicarbonato. La mattina dopo potremo sciacquarli bene almeno un paio di volte e poi metterli a bollire in una pentola abbastanza capiente e con abbondante acqua e una presa di sale.
Mentre i ceci si cuociono noi potremo occuparci di impastare e formare i nostri LOLLi. Disponiamo la farina a fontana sul nostro piano di lavoro e aggiungiamo l’acqua con un pizzico di sale, man mano che la farina si compatterà terminiamo l’acqua. Potrebbe volerci più o meno acqua in base alla farina quindi regolatevi man mano, alla fine dovrete ottenere un impasto compatto e liscio ma abbastanza duro. Fatelo riposare una decina di minuti e poi create dei cilindri grossi quanto un dito che taglieremo ogni 3/4 cm circa.
Per formare i nostri lolli ora dobbiamo solo appoggiare le dita lungo i cilindri che avevamo tagliatoe schiacciare mentre tiriamo indietro la pasta che si arrotolerà creando un incavo. formati i nostri Lolli li mettiamo ad asciugare su un canovaccio se non abbiamo l’apposito attrezzo, oppure se i ceci sono cotti possiamo direttamente metterli a lessare insieme girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Saranno cotti in 10/15 minuti.
Spunti interessanti
La ricetta dei miei lolli è una “versione base” potete arricchirla sia in versione vegetariana, cioè mettendo a bollire con i ceci le verdure che preferite arricchendo il sapore dei legumi. Potrete anche creare un piatto unico aggiungendo della carne di maiale. In questo caso vi consiglio si sigillare la carne con un filo d’olio nella stessa pentola in cui poi andrete a cuocere i ceci e, successivamente, unirete la carne per insaporire maggiormente i legumi e avere un sapore più deciso.
