Le melanzane a Funghetto sono un buonissimo contorno, ma possono facilmente diventare un primo o addirittura un piatto unico. Insieme alle Mini Tumette al limone possono far parte di un antipasto rustico buonissimo.
Ingredienti
- 1melanzana
- 150 gpomodoro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Padella
Preparazione delle melanzane a funghetto
Iniziamo a preparare le melanzane a funghetto lavando e sbucciando la nostra melanzana con un coltello e poi tagliamola a cubetti di circa un centimetro di lato aiutandoci con un tagliere. (Secondo i vostri gusti potete aggiungere mezza cipolla o uno spicchio d’aglio in padella per dare maggior gusto al vostro piatto). Ora possiamo mettere sul fornello la padella e ungerla con olio evo, appena sarà caldo aggiungiamo in padella le melanzane a cubetti e saliamo. Mentre cominciano a cuocere laviamo i nostri pomodori e riduciamoli in pezzettino direttamente in padella, in modo che cuocendo rilasceranno i loro succhi dando maggior sapore al piatto ed, al contempo, dandoci la possibilità di terminare la cottura senza aggiungere altro olio, infine, continuiamo la cottura per altri 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e serviamo caldo.
Il nostro consiglio
Come vi ho già anticipato nella ricetta, potrete aggiungere alle melanzane a funghetto anche dell’aglio o della cipolla a inizio cottura e a fine cottura potrete inserire anche delle erbe aromatiche come il basilico o della menta per la presentazione e per il gusto. Io adoro le melanzane a funghetto quindi mi piace gustarle accompagnate da una fetta di pane abbrustolito, ma spesso per tutta la famiglia le trasformo in un primo piatto sostituendo il pomodoro fresco con abbondante passata di pomodoro e della pasta corta! Insomma vi ho dato l’idea, ora potrete sbizzarrirvi a creare come volete e fatemi sapere i vostri pareri e le vostre impressioni.
