La lonza farcita con verdure passate è nata perché questo è uno dei tagli di carne preferito a casa mia. Pur trattandosi di carne di maiale è un taglio magro che non presenta venature e che si presta a tante cotture, anche veloci. Persino i bambini lo apprezzano e questo lo porta tra le prime scelte della mia spesa, ma a lungo andare le solite ricette stancano e bisogna inventarsi qualcosa di nuovo. Specie con una carne che tende ad asciugarsi in cottura bisogna essere creativi, quindi mi sono inventata questo escamotage, ve lo lascio sperando piaccia anche a voi.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Tranci di lonza spesse tagliate a mo di tasca
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 strisce non troppo sottili di pasta filata o formaggio filante
- una zucchina
- una cipolla
- una carota grande
- una patata
- un paio di pomodori maturi
- un paio di coste di sedano
- un dado classico (facoltativo)
Se il nostro macellaio ci ha già preparato le tasche siamo già a metà dell’opera; ci basterà farcirle con il prosciutto cotto e la pasta filata e fermarle con uno stuzzicadenti, poi tenerle da parte mentre prepariamo la salsa di accompagnamento al piatto. Per la salsa con le verdure seguiamo a stessa ricetta che abbiamo usato per il Rotolo di carne farcito. In una padella mettiamo un filo d’olio e aggiungiamo cipolla, zucchina, patata, carote, pomodoro e sedano tagliati a tocchetti, regoliamo di sale e dopo aver fatto leggermente rosolare le verdure aggiungiamo il dado e un paio di mestoli di acqua calda e facciamo cuocere a fiamma bassa fino a che le verdure non cominceranno a disfarsi. Nel frattempo possiamo far scaldare la piastra e sigillare le tasche di lonza su entrambi i lati. Poi metterle in una pirofila e passarle in forno statico preriscaldato a 250° per 20 minuti, meglio coperte con stagnola per evitare che la carne si asciughi troppo. A questo punto basterà passare le verdure col frullatore a immersione e assemblare il piatto non dimenticando di togliere gli stuzzicadenti. Secondo goloso per tutta la famiglia pronto… buon appetito!
l’ideale per questo piatto è usare una una bistecchiera come questa che ho acquistato su Amazon
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