Quando si prepara un secondo spesso non sappiamo che contorno abbinarci, per darvi qualche altra alternativa oggi vi presento i carciofi stufati al vino bianco, semplici ma dal sapore deciso, sono un accompagnamento perfetto per piatti sia di carne che di pesce come i calamari ripieni, o anche gli involtini di lonza. Inoltre queste gustose verdure possono essere presentate insieme alle melanzane a funghetto per un ricco antipasto vegetariano.
Ingredienti
- 3carciofi
- 2carota
- 100 gpiselli surgelati
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 bicchierevino bianco secco
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Padella
- 1 Coperchio
Preparazione dei carciofi stufati al vino bianco.
Per preparare i nostri carciofi la cosa più importante è la pulizia iniziale dei carciofi ed il taglio delle verdure stesse. Iniziamo quindi pulendo i carciofi dalle foglie esterne, dalle punte di tutte le foglie che risulterebbero dure e dalla barbetta interna. Man mano che li puliamo con un coltello mettiamoli in ammollo in acqua e limone per evitare che ossidandosi a contatto con l’aria diventino neri. Una volta puliti i carciofi potremo passare a tagliarli il più sottili possibile aiutandoci con un tagliere. Poi tagliamo anche le carote precedentemente sbucciate. Ora possiamo mettere sul fornello la padella, ungere con un filo d’olio e successivamente mettere in padella i carciofi e le carote e appena comincia a cuocere aggiungiamo i piselli, precedentemente sciacquati.
Appena saranno rosolati alziamo la fiamma e sfumiamo col vino bianco, lasciamo la fiamma alta fin quando l’alcool del vino sarà evaporato e poi copriamo con il coperchio continuando a mescolare di tanto in tanto, e se dovesse mancare liquido possiamo aggiungere un mestolo d’acqua al bisogno. Cuociamo per una ventina di minuti circa, poi saliamo e pepiamo a nostro gusto e serviamo caldi.
