I legumi sono un alimento completo e sano che ci permette di assumere i nutrienti di cui abbiamo bisogno senza attingere ai derivati degli animali. Purtroppo con i ritmi della vita moderna questi alimenti a basso costo ed alto rendimento sono spesso sottovalutati, specie da chi non segue un regime alimentare che evita l’utilizzo di cibi provenienti dagli animali, ma con qualche accortezza, i legumi non rubano tanto tempo e sono un ottimo pasto per grandi e piccini, specie nei giorni uggiosi delle stagioni più fredde. La zuppa di fagioli è, infatti, il perfetto esempio di zuppa sana e nutriente ma al tempo stesso golosa, come i lolli coi ceci, un piatto unico semplicemente perfetto!
Ingredienti
- 300 gfagioli borlotti secchi
- 1carota
- 1zucchina
- 1cipolla
- 4pomodori
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1 fogliaalloro
- q.b.acqua
- 2 fettepane integrale in cassetta
Strumenti per creare la zuppa di fagioli
- 1 Coltello
- 1 Pentola
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Terrina
Preparazione
Preparare questa gustosissima zuppa di fagioli da 0 non ci ruberà molto tempo perchè basteranno dieci minuti per sistemare gli ingredienti e poi potrà cuocere mentre ci dedichiamo tranquillamente ad altro. La prima operazione da fare sarà mettere in ammollo i fagioli secchi la sera prima in una terrina, se li volete cuocere in ancora meno tempo aggiungete un cucchiaino di bicarbonato all’acqua di ammollo che deve essere tiepida. La mattina dopo li troveremo ben gonfi, laviamoli bene di nuovo in abbondante acqua e passiamo alla cottura. Nella pentola, abbastanza capiente, mettiamo un filo d’olio sul fondo. Poi laviamo tutte le verdure, e con un coltello, tagliamole in pezzi più o meno grandi in base al tempo di cottura di ognuna.
Infine aggiustiamo di sale, mettiamo la foglia d’alloro, accendiamo il fornello e aggiungiamo abbondante acqua, almeno 2cm sopra il contenuto della pentola! Facciamo cuocere almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e appena i fagioli cominceranno a sfaldarsi saremo pronti per servire. Se, come me non li gradite interi basterà frullare con in frullatore ad immersione, dopo aver tolto la foglia di alloro, e mettere in un piatto con una dadolata di pane tostato in forno, un filo d’olio e, per chi lo gradisce, un pizzico di peperoncino.
Questo piatto va gustato caldo ma potete benissimo prepararlo in anticipo e scaldarlo poi al microonde o sul fornello. Inoltre essendo preparato tutto da fresco potete benissimo prepararne in più e poi conservare la zuppa pronta in mono porzione per quando non avrete abbastanza tempo o potreste dimenticare di mettere in ammollo i legumi. Se non siete a dieta vi consiglio anche di usare il pane fritto anzichè tostato e se aggiungete un filetto di acciughe all’olio e lo fate sciogliere prima di tuffarci i dadini di pane raffermo avrete ancor più sapore.
