Name: La Pizza Turca
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Turca
Ingredients: 350 g farina 0; 80 g acqua; 80 g latte; 6 g zucchero; 6 g lievito di birra fresco; 6 g sale fino; 40 g olio extravergine d'oliva; 500 g carne macinata; 1 1/2 peperone rosso; 1 1/2 peperone verde; 1 ciuffo prezzemolo tritato; 2 cucchiai passata di pomodoro; 1 pizzico cumino in polvere; 1 pizzico coriandolo in polvere; 1 pizzico paprika; 100 g mozzarella

La pizza Turca è differente dalla classica ma ugualmente squisita a modo suo

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione3 Ore 30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore 30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaTurca

Ingredienti per l’impasto

Fare l’impasto sarà semplicissimo. Inizialmente potrebbe sembrarvi un pò troppo compatto ma non preoccupatevi continuate tranquillamente.

350 gfarina 0
80 gacqua
80 glatte
6 gzucchero
6 glievito di birra fresco
6 gsale fino
40 golio extravergine d’oliva

Ingredienti per il ripieno base

500 gcarne macinata
¹/₂peperone rosso
¹/₂peperone verde
1 ciuffoprezzemolo tritato
2 cucchiaipassata di pomodoro

Ingredienti per arricchire il ripieno

1 pizzicocumino in polvere
1 pizzicocoriandolo in polvere
1 pizzicopaprika
100 gmozzarella

Utensili:

Per la realizzazione della nostra ricetta non abbiamo bisogno di utensili particolari

1 Terrina
Mattarello
1 Teglia
Carta forno
Alluminio
Padella

Preparazione dell’impasto

Iniziamo col preparare l’involucro esterno che prenderà la forma di una barchetta.

Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte, aggiungendoci l’acqua e lo zucchero. Incorporiamo, metà della farina e cominciamo a mescolare poi aggiungiamo l’olio e il resto della farina. Uniamo il sale e continuiamo ad impastare finchè non avremo un bel panetto omogeneo. A questo punto potremo lasciarlo a riposare nell’apposita terrina per 30 minuti. Trascorsa questa prima fase formeremo 4 panetti e lo metteremo a lievitare in forno spento per un paio d’ore. Nel frattempo potremo dedicarci alla farcitura.
In una padella mettiamo un filo di olio evo i peperoni e la carne macinata, saliamo e lasciamo rosolare per qualche minuto, aggiungiamo il pomodoro il prezzemolo e le spezie che preferiamo. Possiamo scegliere tra quelle elencate negli ingredienti aggiuntivi o variare a nostro piacere. Dopo aver spento il fornello se vogliamo possiamo aggiungere la mozzarella. Si tratta di una cottura molto veloce.
A lievitazione conclusa stendiamo ogni panetto come un ovale allungato e formiamo una barchetta unendo le estremità. farciamo con il ripieno facendo si che mantengano la forma. Se vi riesce complicato farle stare chiuse vi consiglio di rinforzarle con dell’alluminio.
Terminata la farcitura inforniamo in una teglia antiaderente foderata in forno preriscaldato a 230° per almeno 15 minuti.
Se avete seguito bene le istruzioni il risultato finale dovrebbe essere simile a questo.