Torta Sorpresa alla banana.

La prima operazione da completare è la creazione della torta vera e propria, quindi in una terrina mettiamo gli albumi e montiamoli a neve ferma. Nel robot da cucina inseriamo i tuorli con il burro sciolto e lo zucchero, cominciamo a montare e poi uniamo la farina, il lievito ed il cacao. Quando tutto sarà ben amalgamato togliamo dal robot e incorporiamo all’impasto i nostri albumi che avevamo precedentemente montato a neve. Versiamo il nostro impasto in uno stampo già imburrato. Infine inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Dopo la cottura aspettiamo che si raffreddi e intanto prepariamo la crema per la farcia.

Per la farcia cominciamo a montare la panna insieme allo zucchero con lo sbattitore , e intanto mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina. Appena la panna sarà pronta ci possiamo aggiungere il mascarpone sempre mescolando. Infine in un piatto mettiamo le banane sbucciate e le bagnamo con il succo di limone in modo che non scuriscano mentre le schiacciamo bene con una forchetta. Quando avremo finito anche questo passaggio uniamo le banane alla miscela di panna e mascarpone, aggiungiamo le gocce di cioccolato ed infine la gelatina ammollata, stando bene attenti a mescolare bene e non lasciare grumi. Ora che abbiamo pronta anche la crema possiamo andare ad assemblare il nostro dolce.

La nostra torta sarà ormai fredda, quindi creiamo un incavo con un coltello lungo tutta la superfice superiore e sbricioliamo la parte tolta tenendola da parte per realizzare la decorazione finale. Dopodichè prendiamo un bicchiere e mescoliamo l’acqua e lo zucchero per fare la bagna. Appena lo zucchero sarà completamente sciolto potremo cospargere tutto l’interno della nostra torta utilizzando un pennello . Poi riempiamo l’incavo che abbiamo creato con la crema che abbiamo da parte creando un cumulo alto al centro.

Siamo quasi alla fine del nostro lavoro, non ci resta che cospargere le briciole della torta che abbiamo creato con la parte tolta su tutta la montagnetta che avevamo formato con la crema e decorare con dei piccoli fiori di pasta di mandorle. Io li ho fatti semplicemente stendendo la pasta di mandorle e creando dei fiori con le formine. Per la rosa centrale ho creato dei cerchi e li ho sovrapposti schiacciando la parte bassa ed asportando la parte in eccesso.