Le chicche di patate sono sempre un asso nella manica per le giornate con imprevisti, quindi se prevedo qualche giornata più frenetica del solito tento di comprarne una confezione e tenerla in frigo per i casi di emergenza, e poi mi affido all’ispirazione del momento per un condimento che le accompagni . In questo caso le chicche di patate zucchine e pancetta sono un’alternativa superveloce alle chicche di grano saraceno ma presentano anche variazioni nel condimento. Andiamo alla ricetta:
Ingredienti per le chicche di patate zucchine e pancetta
- Metàzucchina
- 70 gpancetta dolce
- 250 gchicche di patate
- 50 gGrana Padano DOP
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Pentola
- 1 Schiumarola
- 1 Ciotolina
- 1 Cucchiaio
- 1 Piastra in ghisa
- 1 Padella
Preparazione
Iniziamo la preparazione delle chicche zucchine e pancetta lavando e tagliando a rondelle la zucchine con l’aiuto di tagliere e coltello. Successivamente possiamo grigliarle su una piastra in ghisa e, appena saranno pronte, potremo tenerle da parte per dopo.
Mentre mettiamo sul fornello una pentola con abbondante acqua salata per le chicche e aspettiamo che giunga a bollore, mettiamo su un altro fornello una padella antiaderente e facciamo scottare la pancetta precedentemente tagliata a cubetti. Appena sarà ben rosolata aggiungiamo le zucchine grigliate e spegniamo il fornello. Aggiungiamo le chicche nell’acqua bollente e mentre aspettiamo che salgano a galla aggiungiamo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura nella ciotolina col formaggio e mescoliamo bene creando una salsina abbastanza liquida.
Appena le chicche saliranno a galla potremo raccoglierle con una schiumarola e saltarle in padella con i condimenti. Successivamente impiattiamo e aggiungiamo la salsina che avevamo creato. A piacere possiamo guarnire con qualche fogliolina di menta e serviamo.
Queste chicche sono un piatto perfetto per i giorni di primavera e se volete renderle ancora più fresche potete aggiungere delle foglie di menta al condimento che daranno freschezza e sgrasseranno la bocca dalla pancetta e dal formaggio.
