La crostata di mele cotogne
La crostata è uno di quei dolci declinabili in moltissimi modi; si va dalla classica marmellata o crema di nocciole alla frutta fresca o addirittura a ripieni di riso e cioccolato. Oggi voglio proporvela in maniera così classica che più classica non si può… crostata alla confettura e per restare nella nostra Sicilia confettura supercasalinga di mele cotogne. Eccovi la ricetta.
Per la frolla:
- 250g farina 00
- 125g burro morbido
- 2 tuorli
- 100g di zucchero
- scorza grattugiata di un limone bio
- un pizzico di sale.
Per la farcitura: 300g di confettura di mele cotogne. (o quella che preferite).
Per fare la frolla basterà amalgamare tutti gli ingredienti.
Vi ricordo che la frolla va maneggiata il minimo indispensabile per evitare che si scaldi troppo quindi appena le briciole cominciano a compattarsi creando un impasto unico avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per una trentina di minuti. Se vi piace una frolla alta e friabile potete aggiungere a questo impasto mezza bustina di lievito per dolci e stenderlo subito dopo averlo compattato.
Quando avrà riposato potrete stendere la frolla e formare la vostra crostata, stenderci la confettura che più preferite e decorarla con delle semplicissime righe, come ho fatto io, o con le forme che più preferite. Infornate in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti o finchè la frolla non sarà ben dorata… a quel punto sarete pronti per una buonissima merenda, un dolce fine pasto o una colazione super energetica!
