Le frittelle di scarola sono un modo perfetto per mangiare la verdura e rendere croccante una verdura lessa. Queste frittelle associate a delle melanzane a funghetto o a dei carciofi stufati possono essere un magnifico antipasto anche per vegetariani.
Ingredienti
- 1 cesposcarola (indivia)
- 50 gpecorino romano
- 80 gpangrattato
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio di arachide
Strumenti utili per le frittelle di scarola
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Pentola
- 1 Terrina
- 1 Padella per friggere
- 1 Cucchiaio
Preparazione delle frittele di scarola
Cominciamo a creare le nostre frittelle lavando accuratamente la nostra indivia riccia e lessandola in una pentola con acqua bollente. Quando sarà ben morbida scoliamola bene ed aspettiamo che si freddi. Appena sarà fredda strizziamola bene per eliminare eventuale acqua residua e disponiamola sul tagliere e tagliamola con un coltello a pezzetti. Successivamente spostiamo la scarola in una terrina e aggiungiamo uova, pecorino e pangrattato più le spezie mescolando per amalgamare tutto.
Dopo mettiamo sul fornello la padella per friggere con l’olio e appena si scalderà inseriamo il nostro impasto a cucchiaiate. Appena si scuriranno le giriamo e facciamo friggere altri due minuti. Infine mettiamo su un foglio di carta assorbente pe togliere l’eventuale olio in eccesso. saliamo e serviamo ben calde.
Le Frittelle di scarola sono molto golose, sono croccanti fuori pur restando molto morbide all’interno. Ovviamente gli ingredienti devono essere aggiustati di volta in volta perchè il peso può variare molto anche secondo la grandezza delle uova quindi aggiustate secondo le esigenze senza dimenticare che il pangrattato assorbe l’umidità in qualche minuto. Come ogni fritto vi consiglio di salare al momento di servire.
