Si tratta di un piatto buonissimo, tipico dell’emilia romagna. I passatelli in brodo sono un primo a base di uova, formaggio e pangrattato sono assolutamente da provare. Inoltre , nonostante il brodo potrebbe farli sembrare un piatto pesante hanno un gusto fresco che ti fa venire la voglia del bis, insomma, non sono come le nostre linguine agli asparagi, un piatto espresso, ma vi assicuro che il piccolo sforzo per farli ne vale assolutamente la pena.
Ingredienti per il brodo
- 2 lacqua
- 300 gcarne bovina
- 1zucchina
- 1carota
- 1patata
- 1pomodori
- 200pollo
- 1cipolla
Ingredienti per i passatelli
- 150 gpangrattato
- 150 gparmigiano Reggiano DOP
- 3uova
- 1scorza di limone
- q.b.noce moscata
Strumenti
- 2 Pentole
- 1 Terrina
- 1 Forchetta
- 1 Schiacciapatate
- 1 Pellicola per alimenti
- 1 Colino
Preparazione dei passatelli in brodo
Cominciamo a preparare il nostro piatto partendo con il brodo poichè è il passaggio che richiede più tempo. In una pentola capiente mettiamo l’acqua fredda e immergiamo le carni e le verdure a freddo con una presa di sale, poi portiamo a bollore a fiamma viva e successivamente abbassiamo e facciamo sobbollire per almeno un’ora e mezzo.
Mentre il brodo cuoce noi passiamo a preparare i passatelli. Mettiamo il pangrattato, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale, il pepe, la scorza di limone e le uova in una terrina e cominciamo a mescolare con una forchetta, successivamente terminiamo con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. A questo punto avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per circa 30 minuti. Ora siamo pronti per formare i nostri passatelli, prendiamo il nostro schiacciapatate, inseriamo un pò del nostro impasto e formiamo dei “vermetti” lunghi 3 centimetri circa.
Ora il brodo sarà ormai pronto quindi possiamo filtrarlo con un colino e rimetterlo sul fuoco per portarlo a bollore e a quel punto immergere i nostri passatelli che saranno pronti in due o tre minuti.
Il nostro consiglio
I passatelli in brodo, sono un piatto adatto alle giornate invernali perchè sono molto nutrienti e a me piace arricchirli anche con delle polpettine piccolissime di carne che arricchiscono ancora di più il loro sapore. Allo stesso tempo però lasciano la bocca piacevolmente pulita grazie alla presenza della scorza di limone che ne esalta ancora di più il sapore. Insomma vi esorto vivamente a provarli, e buon appetito.
