In estate abbiamo a disposizione tante verdure, tra cui i peperoni. Dai colori vivaci e dal sapore intenso questi ortaggi si prestano a tantissime preparazioni… ma avete mai provato la marmellata di peperoni? Una confettura fantastica dolce e piccantina, perfetta per delle bruschette o anche da accompagnare ad un piatto di formaggi magari insieme alla confettura di bucce d’anguria. Abbiamo già creato tantissime confetture e marmellate quindi il procedimento sarà abbastanza semplice!
Ingredienti
- 1 kgpeperoni
- 2 spicchiaglio
- 1peperoncino
- 200 gzucchero
- 5 gsale
Strumenti per preparare la marmellata di peperoni
- 1 Tegame
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Passaverdure
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Mestolo
- 2 Vasetti
Preparazione
Come per ogni marmellata o confettura la prima operazione da svolgere è lavare accuratamente tutti i componenti e pulirli. In questo caso eliminiamo picciolo, semi e filamenti interni dai peperoni, sbucciamo gli spicchi d’aglio e laviamo tutto per bene. Riduciamo infine tutti in pezzettini con l’aiuto di coltello e tagliere.
Mettiamo tutto in un tegame antiaderente e aggiungiamo lo zucchero ed il sale. Mettiamo il fornello a fiamma bassa e facciamo cuocere almeno 20 minuti dopo che arriverà a bollore, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando i peperoni risulteranno ben morbidi e cotti potremo passarli con passaverdure per ottenere una purea densa ed omogenea. Poi rimettiamolo nel tegame e riportiamola a bollore mentre sterilizziamo i vasetti ed i loro tappi e li asciughiamo bene.
Appena la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza (controllate con la prova piattino), dividetela nei vasetti ancora bollente e chiudete bene. Facciamo raffreddare capovolti per creare il sottovuoto. Poi pastorizzate facendo bollire di nuovo i vasetti ben chiusi in acqua per almeno 20 minuti.
La marmellata di peperoni ha gusto dolce smorzato dal piccante del peperoncino. Fate attenzione a dosare quest’ultimo secondo il grado di piccantezza che possiede. Non dimenticate che i semi sono molto piccanti quindi potete eliminarli altrimenti lasciateli tanto verranno eliminati lo stesso quando la marmellata verrà passata. Se non volete conservarla potete anche aggiungerla ad un p di passata di pomodoro per creare una buonissima salsa di accompagnamento perfetta per i vostri fritti.
