La confettura di albicocche e cannella è un binomio perfetto per le nostre crostate o biscotti, golosissimi per una merenda tutta homemade. Insieme alle nostre altre confetture (nespole, fragole, o marmellata di limoni per esempio) è anche l’abbinamento perfetto ad una tazza di latte e delle fette biscottate per una colazione sana e nutriente.
Ingredienti
- 1 kgalbicocche
- 500 gzucchero
- 1limone
Strumenti per la preparazione della confettura di albicocche
- 1 Coltello
- 1 Pentola
- 1 Terrina
- 1 Pellicola per alimenti
- 1 Cucchiaio di legno
- 3 Barattoli
- 1 Passaverdure
- 1 Mestolo
Preparazione
Iniziamo la preparazione della confettura lavando accuratamente le albicocche e togliendo eventuali parti ammaccate e, ovviamente, i noccioli. Poi, controlliamo che il netto sia un chilo e mettiamo tutto in una terrina, irroriamo con il succo di un limone filtrato con un colino e aggiungiamo lo zucchero e le bucce del limone tagliate insieme alla parte bianca e facciamo macerare per circa tre ore.
Mescoliamo di tanto in tanto e, trascorso tempo di macerazione facciamo cuocere la frutta eliminando le bucce di limone per circa un’ora a fuoco molto basso. A questo punto se vi piace trovare dei pezzi nella vostra confettura aspettate che la consistenza sia quella desiderata aggiungete la cannella e spegnete; altrimenti potete passare la vostra confettura con un passaverdure aggiungete la cannella e dopo rimettetela a cuocere a fiamma bassissima per almeno altri 20 minuti.
Nel frattempo, sterilizzate i vasetti che vi serviranno ed i tappi facendoli bollire, poi asciugateli e appena la confettura sarà pronta versatela nei barattoli, chiudeteli e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciateli così fino a che si saranno raffreddati. e poi riponeteli in un luogo fresco ed asciutto fino a 3 mesi.
Anche questa confettura andrà ad arricchire la nostra dispensa per i mesi invernali. Io ho voluto aggiungere la cannella per dare un tocco speziato ma non coprente, se volete sentire tutto il gusto delle albicocche potete anche lasciarle in purezza oppure cambiarla con lo zenzero, o con i chiodi di garofano. Vi consiglio inoltre di assaggiare la frutta prima di procedere alla macerazione e se è particolarmente dolce potete diminuire lo zucchero fino a 450g o aumentarla fino a 600g.
