Quando ci sono tanti limoni è il tempo di usarli per tutte le lavorazioni che ci aiuteranno a conservarne il sapore per tutto l’anno, come il limoncello o la marmellata. La marmellata di limoni, infatti, è l’ideale per farcire dei biscotti durante l’inverno conservando tutto il sapore dell’estate.
Ingredienti
- 1 kglimoni
- 1 kgzucchero
- q.b.acqua
Strumenti per la preparazione della marmellata di limoni.
- 1 Terrina
- 1 Pentola
- 4 Barattoli
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Passaverdure
- 1 Mestolo
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
Preparazione
Per preparare la marmellata preferite dei limoni biologici. Iniziamo lavandoli bene e spazzolandone a buccia, poi asciughiamoli bene e tagliamoli a fettine sottili, con l’aiuto di un tagliere, eliminando i noccioli ma mantenendo la buccia. Infine mettiamoli in una terrina capiente e copriamoli con abbondante acqua fredda. Poi sigilliamo la terrina e facciamoli riposare per 24 ore.
Trascorse 24 ore scoliamo le fette di limone tenendo da parte l’acqua in cui erano immerse. Mettiamo quest’acqua in una pentola e portiamola a bollore per alcuni minuti, spegniamo il fornello e ci tuffiamo le fette di limone che avevamo tolto, e facciamo macerare per altre 24 ore coperte. Trascorse le 24 ore scolimo di nuovo le fette di limone e teniamo solo mezzo litro di acqua, portiamolo a bollore di nuovo e aggiungiamo le fette di limone scolate che faremo cuocere per 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti, potremo passare la nostra marmellata con un passatutto o lasciarla intera, secondo i nostri gusti.
Dopo, rimettete la purea in pentola ed aggiungete lo zucchero continuando a cuocere a fiamma bassa fino a che la marmellata avrà la giusta consistenza. Nel frattempo sterilizzate i vasetti e appena la marmellata sarà pronta potrete invasarla ancora bollente, chiudere i vasetti e metterli a testa in giù per creare il sottovuoto.
Come per tutte le marmellate anche questa ha bisogno di vasetti sterilizzati e tappi nuovi, per sterilizzare i vasetti basta farli bollire e farli asciugare bene, poi tenerli capovolti fino a quando non saranno a temperatura ambiente e si sarà creato il sottovuoto. Una volta aperti i vasetti vanno conservati in frigo e possono restare aperti per 3/4 giorni.
