Il basilico è un’erba aromatica molto semplice da coltivare, molto profumata ed utile anche per allontanare gli insetti molesti con il suo buonissimo profumo. Per questo motivo in tutti i balconi o nei giardini in estate ci sono rigogliosissime piante di basilico. Per mantenere il suo profumo ed usarlo anche in inverno creiamo un buonissimo pesto con cui accompagnare la pasta o insaporire le nostre creazioni più estrose, potremo usarlo per arricchire le nostre linguine alla vecchia Taormina o creare un pane al basilico profumatissimo.
Ingredienti
- 150 gbasilico
- 40 gpinoli
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti per preparare il pesto di basilico
- 1 Robot da cucina
- 2 Vasetti
- 1 Cucchiaio
- 1 Padella
- 1 Pentola
Preparazione
Preparare il pesto è molto semplice, dopo aver preparato tutti gli ingredienti, laviamo il basilico ed asciughiamolo, tostiamo leggermente i pinoli ed inseriamo tutto nel robot da cucina usando le lame.
Avviamo il robot aggiungendo l’olio a filo fino a raggiungere la consistenza che preferiamo e aggiustiamo di sale. Poi dividiamo nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e chiudiamoli bene con tappi nuovi. Riponiamo i vasetti in una pentola, copriamoli con l’acqua e portiamoli ad ebollizione. Calcoliamo 30 minuti da quando bolle e facciamo raffreddare nella pentola. Controlliamo poi il sottovuoto e conserviamo in dispensa fino ad un anno.
Questa versione del pesto, secondo i vostri gusti, può essere arricchita con uno spicchio di aglio, privato del germe interno, oppure con 30 g di gherigli di noci. Inoltre possiamo usare anche del pecorino al posto del parmigiano. Se volete invece di usare i vasetti in vetro potete anche conservare il vostro pesto in confezioni monoporzione direttamente in freezer.
