Per le feste addobbare la tavola è un modo di rendere ancora più piacevole l’esperienza del pasto ai commensali; ma non avendo grandi spazi è bene poter decorare con cose commestibili in modo da non ingombrare lo spazio utile con cose superflue. Da questa esigenza nasce la corona di pane ai tre gusti, mai decorazione fu più apprezzata a tavola… è scomparsa già a metà del pranzo!
Ingredienti
- 300 gfarina di semola
- 200 gfarina 00
- 400 gacqua
- 7 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainosale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 40 ggherigli di noci
- 40 gpomodori secchi sott’olio
- 40 golive nere infornate
Strumenti
- 1 Terrina
- 1 Impastatrice
- 1 Teglia
- 1 carta da forno
- 1 Canovaccio
Preparazione
Per preparare il nostro pane cominciamo mettendo le farine in una terrina o nell’ impastatrice, facciamo intiepidire leggermente l’acqua e sciogliamoci dentro il lievito e uniamo tutto impastando a bassa velocità. Quando l’impasto comincerà ad amalgamarsi uniamo il sale ed facciamo lavorare per 5 minuti cin l’impastatrice o 10 minuti a mano, e infine, sempre impastando, uniamo a filo l’olio fino a quando l’impasto risulterà bello liscio e si staccherà tranquillamente dalle mani o dal gancio dell’impastatrice. Dopodichè, lasciamo l’impasto a riposare una decina di minuti e nel frattempo prepariamo gli “aromi”.
Cominciamo con lo sminuzzare grossolanamente i gherigli di noce, poi snoccioliamo e spezzettiamo le olive infornate e infine ,allo stesso modo, sgoccioliamo dall’olio e tritiamo a coltello i nostri pomodori secchi. Ora che tutto è pronto prendiamo il nostro panetto e dividiamolo in tre parti uguali e incorporiamo ad ognuna uno dei nostri tre “aromi”, e facciamo riposare per un’ora e mezzo sotto un canovaccio in un luogo caldo o dentro il forno con solo la luce accesa. Poi, con ogni panetto io ho creato dei lunghi cilindri in modo da poterli intrecciare.
L’intreccio non deve essere molto stretto perchè la nostra corona di pane andrà messa in una teglia , precedentemente foderata con carta forno, coperta con un canovaccio e messa di nuovo a lievitare per almeno un’ora. A questo punto il nostro pane sarà pronto per essere infornato per 40 minuti in forno caldo, statico, a 250°. Se volete che sia bello lucido potete spennellarlo in superficie con dell’olio evo.
Consigli.
Questo pane non sarà soffice come il pane Hokkaido ma è veramente saporito e in un’unica fetta potrete gustare tre sapori diversi, oltre che abbellire la vostra tavola! Io per Natale ho voluto completare la mia corona con un nastro rosso e dei rametti di rosmarino ma per altre feste basterà mettere un nastro diverso e dei rametti fioriti per avere un tocco primaverile, ad esempio.
