Uno dei finger food siciliani più conosciuti sono le crocchè palermitane, insieme alle panelle ( di cui trovate la ricetta seguendo questo link), io ho voluto arricchire e rendere ancora più sfizioso questo appetizer con una semplice aggiunta: mezzo wurstel che le fa sembrare un simpaticissimo polipetto. Provate anche voi a fare i finti polipi con patate e vedrete lo stupore e la gioia negli occhi dei vostri bimbi, e di tutti i commensali, quando li porterete a tavola.
Ingredienti per i finti polipi con patate
- 500 gpatata
- 70 gparmigiano Reggiano DOP
- 2uova
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.pangrattato
- q.b.farina 00
- q.b.olio di arachide
- 6wurstel
Strumenti
- 1 Terrina
- 1 Pentola
- 1 Coltello
- 1 Padella per friggere
- 12 Stecchini
- 1 Schiacciapatate
Preparazione
Per creare l’impasto per le crocchette, cioè i finti polipi con patate, iniziamo lessando le patate in una pentola con abbondante acqua salata, cuoceranno almeno 20/25 minuti, ma il tempo potrebbe variare in base alla grandezza delle patate. Quando saranno cotte, peliamole e schiacciamole in un terrina con l’aiuto di uno schiacciapatate, e lasciamole intiepidire. Ora aggiungiamo il parmigiano grattugiato, le uova e aggiustiamo di sale e pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungiamo anche una manciata di farina ed impastiamo con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Ora possiamo preparare i wurstel, tagliandoli a metà e praticando 4 incisioni con un coltello per circa 3 cm dalla parte che abbiamo tagliato. infilziamo ogni wurstel con uno stecchino al centro dei tentacoli e successivamente formiamo un rivestimento arrotondato in cima partendo dalla fine dei tagli e superando la cima. Proseguiamo passando la copertura nel pangrattato e se risultasse troppo umido aggiungiamo un pò di farina.
Questa ricetta è adattissima per un antipasto di fritti o per un aperitivo, ma per la seconda opzione vi consiglio di usare i wurstel più piccoli per renderli un fingerfood ancora più maneggevole e sfizioso.
