Queste crostatine al sorgo con crema agli agrumi sono semplicissime ed ideali per la merenda o per la colazione, buonissime possono essere facilmente rielaborate in un dolce completamente glutenfree sostituendo la crema con della confettura come quella di nespole o fragole.
Ingredienti
- 300 gfarina di sorgo
- 95 gburro
- 90 gzucchero
- 2uova
- 1banana
- 500 gcrema pasticcera agli agrumi
Strumenti per la preparazione delle crostatine al sorgo con crema agli agrumi
- 20 Stampini
- 1 Carta forno
- 1 Mattarello
- 1 Terrina
- 1 Coltello
- 1 Forchetta
- 2 Cucchiaini
- 1 Pellicola per alimenti
Preparazione
Iniziamo la nostra preparazione dalla frolla che è completamente glutenfree grazie alla farina di sorgo bianco del Mulino Marello. Disponiamo in una terrina la farina, lo zucchero, e tutti gli altri ingredienti per la frolla tenendo da parte la banana. Con una forchetta cominciamo ad impastare e controlliamo l’assorbimento e la consistenza, poi aggiungiamo la banana poco per volta incorporandola con le mani (scegliamo una banana ben matura). Aggiungendone un pò alla volta potremo decidere se è necessaria tutta o lasciarne un pò perchè vi ricordo che la farine assorbe diversamente i liquidi in base alla stagione ed al luogo di conservazione. Quando il panetto sarà uniforme e compatto avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per 15 minuti.
Trascorso questo tempo foderiamo gli stampini con la carta forno, stendiamo la frolla con il mattarello allo spessore di 7/8 mm e creiamo le nostre crostatine, che inforneremo dopo averle bucherellate a 180° per 10 minuti o finchè non saranno dorate. Una volte pronte le sforniamo e aspettiamo che si freddino per farcirle con la nostra crema di agrumi. Io ho usato le buonissime creme di arancia e limoni della Sagrà italian taste o se volete una crostatina assolutamente glutenfree potete scegliere una confettura di frutta a vostra scelta.
