Appena inizia la frutta di stagione arriva anche il momento delle conserve per averla anche nei mesi in cui non dovrebbe esserci. La confettura di nespole è un modo classico per conservarle per la stagione invernale. Completamente fatta in casa semplicissima e squisita per accompagnare le vostre colazioni o merende magari insieme agli anelli al mais e grano saraceno o altri biscotti secchi.
Ingredienti
- 1.5 kgnespole
- 1succo di limone
- 1mela
- 400 gzucchero
Strumenti per la preparazione della confettura di nespole
- 2 Terrine
- 2 Barattoli
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Pentola
- 1 Mestolo
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione
Una volta pesata la frutta, armiamoci di pazienza e passiamo alla pulizia eliminando le bucce ed i semi delle nespole e le parti non buone. Nelle mele, invece, tagliamole a spicchi eliminando i semi dopo averle lavate e asciugate bene e non è necessario sbucciarle. Appena avremo terminato questa operazione , irroriamo bene con il succo di un limone, in modo che la frutta non si scurisca e mettiamola nel frullatore.
Adesso mettiamo il composto ottenuto in frigo per 30 minuti, e facciamo sterilizzare i contenitori in cui riporremo la confettura ed i relativi tappi. Appena saranno sterilizzate mettiamole a testa in giù in modo che non vi risieda acqua e passiamo alla cottura della confettura. Mettiamola in una pentola ed uniamo lo zucchero, facciamo cuocere per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e poi invasiamo ancora bollente, tappiamo e mettiamo sottosopra fino a quando non sarà completamente fredda per creare il sottovuoto.
La confettura di nespole è molto buona ma ci vuole un pò di tempo a farla. Inoltre la quantità di zucchero può leggermente variare in base al grado di maturazione dei frutti scelti. Io ho usato un grado intermedio ma se dovete fare grosse quantità vi conviene testare prima una quantità minore e poi abbondare. Potete inoltre aromatizzarla con vaniglia o cannella che si sposano bene col sapore dolce delle nespole.
