Sapete già che mi piace avere la dispensa colma di vasetti colorati, trovo che siano un modo perfetto per avere sempre qualcosa di pronto e genuino da portare in tavola e non potevo farmi scappare l’occasione di creare un vasetto di questo splendido colore, come abbiamo già fatto con i peperoni in agrodolce, prepariamo quindi anche una conserva per la zucca, colorata ma soprattutto squisita. La zucca agrodolce sott’olio è molto semplice da preparare, vediamo subito come farla.
Ingredienti
- 500 gzucca rossa
- 500 mlacqua
- 500 mlaceto di vino bianco
- 1 cucchiaiosale
- 3 cucchiaizucchero
- 4 spicchiaglio
- 1peperoncini
Strumenti per fare l zucca agrodolce sott’olio
- 1 Pentola
- 1 Scolapasta
- 1 Canovaccio
- 2 Vasetti
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Scolapasta
Preparazione
Per prima cosa cominciamo con il tagliare in bastoncini il più regolari possibile la zucca dopo averla lavata e sbucciata utilizzando tagliere e coltello. Non dimenticate di sterilizzare i vasetti ed i loro tappi facendoli bollire in acqua per 30 minuti e facendoli raffreddare senza fretta. Puliamo, laviamo e affettiamo anche aglio e peperoncino.
Nel frattempo, in una pentola, mettiamo l’acqua, l’aceto, il sale e lo zucchero, portiamo a bollore e sbollentiamo la zucca per 3/4 minuti. La scoliamo subito e la facciamo asciugare per bene.
Infine riempiamo il vasetto alternando ai bastoncini di zucca delle fettine di aglio e peperoncino e riempiamo con olio fermandoci a centimetro dal bordo. Lasciamo aperti i vasetti per qualche ora e prima di chiudere controlliamo bene che l’olio copra completamente le verdure.
I vasetti di zucca agrodolce possono essere conservati per un paio di settimane, e possiamo aggiungere, secondo i nostri gusti anche delle erbe aromatiche come il prezzemolo.
