Il tiramisù è un classico della cucina italiana e ogni famiglia ha la propria variante. Il mio tiramisù alle fragole è fresco e senza uova, buonissimo anche per i bimbi. E’ un dolce con cui faccio sempre un figurone, e che preparo velocissimamente quando non ho tempo di fare cose più elaborate o non ho voglia di accendere il forno per preparare il pan di spagna per fare il rotolo alle fragole. Accompagnato da un liquorino come il limolivo o il cannellino sarà un fine pasto squisito.
Ingredienti
- 500 gsavoiardi
- 250 gmascarpone
- 500 gpanna da montare, 35% di lipidi
- 220 gzucchero
- 1succo d’arancia
- 500 gfragole
- 150 mlacqua
Strumenti per fare il tiramisù alle fragole
- 2 Terrine
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Pirofila
- 2 Cucchiai
- 1 Robot da cucina
- 1 Coltello
- 1 Pellicola per alimenti
Preparazione
Per preparare il nostro tiramisù alle fragole, iniziamo col pulire bene le fragole, togliendo le foglie ed eventuali parti non buone, lavarle ( se non sono bio usare anche il bicarbonato) e tagliarle a pezzettini con un coltello in una terrina, tenendone da parte qualcuna per la decorazione. (Io ne ho tenuta qualcuna intera e qualcuna tagliata). Aggiungiamo poi nella terrina 100g di zucchero presi da totale e il succo d’arancia. Mescoliamo e sigilliamo con la pellicola e mettiamo in frigorifero a macerare per un’ora circa.
Mentre le fragole macerano in frigo prepariamo la crema al mascarpone. In un robot da cucina montiamo bene la panna con lo zucchero rimasto e poi aggiungiamo il mascarpone incorporandolo bene. Trascorso il tempo di riposo, prendiamo le fragole dal frigo e passiamole con un frullatore ad immersione ed aggiungiamo l’acqua.
Ora che abbiamo preparato sia la salsa da inzuppo che la crema, prendiamo la pirofila e cominciamo a comporre il nostro tiramisù. Inzuppiamo i savoiardi nelle fragole frullate e disponiamoli il più uniformemente possibile sulla base. Siccome la purea di fragole resta abbastanza densa alla fine di questa operazione possiamo cospargerne qualche cucchiaio sui savoiardi già inzuppati per evitare che restino secchi. Poi mettiamo la metà della crema al mascarpone e a piacere anche qualche pezzo di fragola sminuzzato al naturale.
Dopodichè ripetiamo il passaggio precedente per fare il secondo strato e infine chiudiamo con le fragole intere come decorazione seguendo i nostri gusti.
Questa versione di tiramisù può essere arricchita anche con un pizzico di brandy sia nelle fragole che nella crema al mascarpone. Inoltre, se vi piacciono gli abbinamenti speziati potete aggiungere qualche fogliolina di menta alla crema per dare un tocco di freschezza o, se volete un abbinamento che osi un pò di più potete usare del basilico.
