Sfoglia con straccetti di cavallo.

Per preparare la nostra sfoglia con straccetti di cavallo dobbiamo cominciare col cuocere velocemente la carne equina, trattandosi di straccetti ci vorranno pochissimi minuti, ma, visto che devono essere freddi prima di inserirli nella sfoglia ci conviene sempre cominciare dalla loro preparazione. Mettiamo sul fuoco la padella con un filo d’olio e appena sarà caldo aggiungiamo gli straccetti in modo che comincino a rosolare, saliamoli, mescolando sempre con un cucchiaio di legno, e appena comiciano a cuocere aggiungiamo una spruzzata di aceto mantenendo la fiamma alta. Appena l’aceto sarà evaporato potremo spegnere il gas e aggiungere l’origano. Ora, mentre gli straccetti si raffreddano leggermente possiamo aprire le nostre sfoglie e disporne una sulla teglia rivestita con la carta da forno in modo che i bordi sporgano leggermente, poi farciamo con gli straccetti già cotti e aggiungiamo sopra la mozzarella già sgocciolata e tagliata a fette non troppo spesse.

Dopodichè prendiamo il secondo disco di sfoglia e poggiamolo sopra il primo a mo’ di coperchio sigillando bene i bordi. Se volete potete decorare la sfoglia con dei piccoli tagli, o come preferite, ma se non volete decorarla vi consiglio comunque di fare dei buchi con i rebbi di una forchetta per impedire che in cottura la sfoglia si gonfi troppo. Ora possiamo semplicemente infornare la nostra sfoglia a 180° in forno statico preriscaldato per 20 minuti o comunque finchè non risulterà dorata.