Si tratta di uno squisito primo piatto che può diventare un piatto unico per chi segue un regime alimentare controllato ed ha bisogno di proteine e limitare l’apporto di grassi e carboidrati. Nonostante la base sia la stessa della paella di carne, nel riso con straccetti di cavallo la cottura separata e la carne equina magrissima, tengono le calorie sotto controllo senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per il riso con straccetti di cavallo
- 100 griso
- 200 gstraccetti di carne equina
- 100 gpassata di pomodoro
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- un quartocipolla bianca
- q.b.aceto di vino rosso
Strumenti
- 1 Pentolino
- 1 Padella
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Stampino
- 1 Piatto
Preparazione
Iniziamo mettendo a lessare il riso in un pentolino con l’acqua leggermente salata, e, mentre si cuoce, prepariamo la carne. In una padella mettiamo un filo d’olio e la cipolla dopo averla tritata finemente. Appena sarà ben rosolata, aggiungiamo gli straccetti con un pizzico di sale e una spruzzata di aceto. Appena sarà evaporato abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la passata di pomodoro. Facciamo cuocere fino a quando sarà cotto anche il riso. Poi scoliamolo, mettiamolo in uno stampo e sformiamolo a centro del piato da portata, disponendo attorno gli straccetti di cavallo e guarnendo a piacere con del prezzemolo.
Questo piatto nasce con la cottura separata di riso e carne , ma possono anche essere saltati insieme, o, se non gradite la carne equina, potete benissimo sostituirla con vitello o petto di pollo aggiustando la cottura che sarà più lunga in base alla carne.
