Sono la tipica colazione estiva. Le troviamo in tantissime varianti da rifare a casa accompagnandole con le brioches . In ogni bar al primo raggio di sole spuntano le granite siciliane come per magia, e non sono semplici grattachecche fatte con gli sciroppi ma veri elisir ghiacciati da servire accompagnati da una bella brioche morbida e, possibilmente, calda. Ero esitante al pensiero di aggiungere la ricetta della granita perchè, da siciliana, davo per scontato che chiunque la conoscesse… in realtà molti mi hanno chiesto della granita vedendola insieme alle brioches quindi tenterò di spiegare il più chiaramente possibile una ricetta che davo per scontata ma che in realtà non lo è affatto. Iniziamo con la granità al caffè, la più classica tra le classiche e poi proseguiremo con qualche altra.
Ingredienti per le granite siciliane
- 300 mlcaffè
- 110 gzucchero
- 300 gpanna da montare, 35% di lipidi
- 1 bustinavanillina
Strumenti
- 1 Robot da cucina
- 1 Contenitore
- 1 Forchetta
Preparazione
Preparare la granita al caffè è un procedimento un pò lungo senza la gelatiera, ma semplicissimo. Prepariamo il caffè e mettiamolo in un contenitore con coperchio ermetico aggiungendo 70 g di zucchero e assicurandoci che si sciolga del tutto. Ora possiamo riporre il contenitore in freezer e ogni due ore circa dobbiamo raschiare la superficie ghiacciata con i rebbi di una forchetta, in modo che il ghiaccio non diventi un unico blocco ma resti in piccoli cristalli.
Qualche minuto prima di servire la granita, montiamo la panna ben ferma con i restanti 40g di zucchero e la bustina di vanillina e riempiamo i bicchieri. Di solito da noi si serve sotto il caffè e lo si ricopre con la panna, ma si può anche trovare la versione “incappucciata” o “macchiata” cioè panna sotto, caffè in centro e di nuovo panna sopra. In base ai vostri gusti, inoltre, se vi piace una granita più spumosa, oppure i cristalli di caffè si sono ammassati un pò, potete metterli in un robot da cucina e frullarli leggermente.
Spunti interessanti
Lo stesso procedimento che si segue per il caffè vale per tutte le granite a base di frutti, basta frullare la frutta e aggiungere acqua e zucchero per fare squisite granite a base di fragola, pesca, gelsi neri. Mentre si usa il succo per quella a base di limone, e non si aggiunge zucchero ma solo latte di mandorla per la granita di mandorla bianca. Insomma scegliete il gusto che più vi piace e avrete una colazione meravigliosa per le vostre calde mattinate estive.
