Gli involtini di lonza sono un saporito secondo molto versatile
- Energia 475,25 (Kcal)
- Carboidrati 40,24 (g) di cui Zuccheri 3,87 (g)
- Proteine 33,95 (g)
- Grassi 19,27 (g) di cui saturi 7,62 (g)di cui insaturi 13,36 (g)
- Fibre 2,98 (g)
- Sodio 726,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per gli involtini di lonza
- 20 fettelonza di maiale
- 50 gpomodori secchi sott’olio
- 200 gpangrattato
- 50 gformaggio
- 50 gprovola
Strumenti
- Batticarne
- Spiedini
- Terrina
- Piastra antiaderente
- Teglia
- Coltello
Preparazione
Per cominciare dobbiamo assicurarci che la carne sia abbastanza sottile. Se non lo fosse possiamo assottigliarla facilmente battendola leggermente con un batticarne. Bagnate leggermente la carne fetta per fetta con le dita prima di batterla in modo da rendere più facile il movimento del batticarne che vi scivolerà sopra più agevolmente, appiattendola uniformemente. Possiamo passare ora alla preparazione del ripieno per i nostri involtini di lonza, ci basterà mettere nella terrina il pangrattato, il formaggio grattugiato, la provola a cubetti e aggiungere i pomodori secchi dopo averli sminuzzati finemente a coltello insieme ad un pò del loro olio di conservazione per rendere il ripieno umido e saporito.
Adesso che abbiamo completato la preparazione possiamo passare a farcire la nostra carne con il ripieno. Basterà porre un pò di farcia sulla carne e arrotolarla cercando di chiudere anche i laterali e poi infilzare l’involtino su uno spiedino. Facciamo attenzione a non mettere gli involtini troppo stretti per evitare che non cuociano uniformemente.
Passiamo ora alla cottura. Iniziamo con una rapida scottatura in piastra ( io uso questa davvero ottima),per concludere poi in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti. Se ci dovesse sembrare che cominciano ad asciugarsi dopo circa 5 minuti potremo coprire con alluminio. Non ci resta che impiattare e gustare.
Gli involtini di lonza, insieme alla lonza farcita con verdure passate sono due buonissime alternative al classico arrosto di lonza per un pranzo domenicale.
