I Piparelli sono dei dolcetti simili ai cantucci ma molto speziati
Ingredienti per i Piparelli
- 1 kgfarina 00
- 300 gzucchero
- 300 gmandorle tostate
- 200 gmiele millefiori
- 100 gstrutto
- 20 gbicarbonato
- 2 cucchiainipepe nero
- 1 cucchiaioscorza d’arancia
- Mezzo cucchiainocannella in polvere
- 2chiodi di garofano macinati
- 1uova
- q.b.acqua
Strumenti
- Pestello
- Teglia
- Terrina
- Carta forno
Preparazione dei Piparelli
Se non abbiamo trovato le mandorle tostate iniziamo la nostra preparazione tostandole per 10 minuti in forno già caldo a 170°. (stesso procedimento che abbiamo eseguito per le mandorle della mostarda) Fatto questo passiamo a mettere nel pestello (io uso questo davvero ottimo),tutti i nostri aromi: il pepe macinato, la scorza d’arancia grattugiata, la cannella e i chiodi di garofano, pestiamo tutto per ridurre in una polvere omogenea. In una terrina versiamo: la farina, lo zucchero, lo strutto, il miele, il bicarbonato, l’uovo e per ultime le nostre spezie macinate e impastiamo. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro possiamo aggiungere, a filo, dell’acqua. In ultimo incorporiamo a questo impasto le mandorle tostate intere e formiamo dei filoni spessi circa 5 centimetri. Poniamo i nostri filoni su una teglia già foderata con carta da forno e inforniamo a 180° per almeno 20 minuti.
Terminata la prima cottura aspettate il tempo necessario a poter maneggiare agevolmente il filone e tagliatelo in fette spesse 12/13 millimetri. Disponete nuovamente le fette sulla teglia e reinfornate a 150° per altri 12 minuti in modo che i biscotti si asciughino. Terminata questa secondo cottura potrete gustare i vostri PIPARELLI.
conservazione
I Piparelli, dopo essersi raffreddati vanno conservati in una latta o in un contenitore ermetico e dureranno anche 15 giorni, se non li mangiate primo. Sono perfetti con i dolci vini liquorosi Siciliani come la malvasia e lo zibibbo.
