Questi morbidissimi panini rappresentavano, tradizionalmente, il pane che Gesù spezzò il Giovedi Santo durante l’ultima cena. Ormai, sono disponibili durante l’intero anno, e, insieme ai panini al burro sono una rappresentazione della panificazione tradizionale messinese. I panini di cena messinesi sono morbidissimi e speziati, ottimi da mangiare col cioccolato, o col prosciutto cotto, ma anche da soli.
Ingredienti
- 500 gfarina Manitoba
- 25 glievito di birra fresco
- 50 gstrutto
- 15chiodi di garofano
- Mezzo cucchiaiocannella in polvere
- 100 gzucchero
- 7 gsale
- 250 gacqua
ingredienti per spennellare
- 1uovo
- 1 cucchiaiolatte
- 30 gsesamo
Strumenti per preparare i panini di cena messinesi.
- 1 Terrina
- 1 Pellicola per alimenti
- 1 Pennello
- 1 Carta forno
- 1 Robot da cucina
- 1 Teglia
Preparazione dei panini di cena messinesi
Per realizzare i nostri panini di cena dobbiamo iniziare mettendo i chiodi di garofano in ammollo nell’acqua tiepida una mezz’ora prima di impastare in modo che rilascino il loro aroma. Mentre i chiodi di garofano sono in ammollo possiamo preparare gli altri ingredienti mettendo tutto in una terrina, ma vi consiglio di usare un robot da cucina perchè in meno tempo riuscirete ad ottenere un impasto più omogeneo e liscio. Cominciamo inserendo gli ingredienti secchi e poi aggiungiamo lo strutto e, filtrata l’acqua dei chiodi di garofano con un colino, ci sciogliamo dentro il lievito con un pizzico di zucchero, e cominciamo ad impastare.
Appena l’impasto sarà ben liscio ed omogeneo potremo spostarlo in una terrina con coperchio e porlo a lievitare per almeno 3 ore. Dopo questo tempo il nostro impasto dovrebbe essere triplicato di volume, quindi, prepariamo una teglia foderandola con carta forno, e dividiamo il nostro impasto in panetti da 80g circa ciascuno disponendoli ben distanziati. Successivamente li copriamo con la pellicola e lasciamo a riposare per altri 30 minuti circa.
Al termine di questa seconda lievitazione, in una ciotolina sbattiamo l’eggermente l’uovo con il cucchiaio di latte e lo spennelliamo su ciascun panino, cospargendo poi con semi di sesamo e inforniamo in forno già caldo a 230° per 15 minuti.
Consigli.
Questi morbidissimi e saporitissimi panini possono essere farciti sia con farce dolci, tipo crema di nocciole o accompagnate da cioccolato, oppure da salumi delicati come il prosciutto cotto. se messi in un sacchetto di plastica restano morbidi un paio di giorni ma vi consiglio di consumarli caldi, appena sfornati, e se volete farli e conservarli potete anche metterli in freezer e scongelarli giornalmente scaldandoli leggermente al momento del consumo.
