Si tratta di un dolce fritto, tipico di molte regioni italiane in diversi periodi dell’anno. Noi di solito li prepariamo per carnevale, ma sono così semplici, veloci e buoni che li riproponiamo quando ce ne viene voglia. Gli gnocchetti al miele o struffoli, infatti, sono dei semplicissimi tocchetti di pasta fritta glassati poi con zucchero e miele e arricchiti con zuccherini, frutta secca e canditi. Sono una sfiziosissima alternativa alle chiacchiere o agli altri dolcetti fritti carnevaleschi.
Ingredienti per gli gnocchetti al miele
- 500 gfarina 00
- 4uova
- q.b.latte
- 250 gmiele
- 250 gzucchero
- q.b.olio di arachide
- q.b.zuccheri glitterati
- 20 gcanditi
- 30 gmandorle
Strumenti per preparare gli struffoli
- Robot da cucina
- 1 Padella per friggere
- 1 Tegame
- 1 Scolapasta
- 1 Vassoio
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Matterello
- 1 Rotella
Preparazione
Il nostro impasto per gli gnocchetti al miele o struffoli è semplicissimo da preparare sia a mano che con un robot da cucina. Basterà mescolare la farina con le uova ed il latte, se serve, appena l’impasto sarà ben liscio e compatto sarà pronto per essere steso con un matterello, e successivamente tagliato con una rotella in strisce sottili circa 1cm, e poi in tocchetti di mezzo cm circa.
Mentre prepariamo i tocchetti, stando attenti che non si attacchino al piano di lavoro, possiamo preparare una padella per friggere mettendo a scaldare l’olio, e appena sarà caldo cominciamo a friggere i nostri tocchetti di pasta, che si gonfieranno in cottura. Appena saranno ben dorati li passiamo in uno scolapasta per farli asciugare bene. Una volta che saranno ben sgocciolati possiamo passare alla fase di glassatura. Prendiamo un tegame abbastanza capiente e mettiamo lo zucchero ed il miele e li facciamo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero sarà ben ambrato aggiungiamo i tocchetti che avevamo precedentemente fritto e mescoliamo bene integrando anche le mandorle ed i canditi. Quando tutto sarà amalgamato in modo omogeneo possiamo trasferire i nostri gnocchetti al miele su un vassoio e cospargerli con gli zuccherini colorati.
Spunti interessanti
Gli gnocchetti al miele si conservano per qualche giorno, ma se volete conservarli fino ad una settimana potete tenerli in un vasetto di vetro con coperchio ermetico. Inoltre se siete in tanti e volete fare una presentazione che dia meno lavoro per il servizio potrete benissimo creare facilmente delle monoporzioni mettendo gli gnocchetti nei pirottini. L’unica raccomandazione che vi faccio è di fare molta attenzione nel maneggiarli appena glassati perchè lo zucchero è molto caldo.
