Si tratta di un favoloso piatto unico per le serate fredde. I carciofi a spezzatino con uovo sono, infatti, un ottimo piatto unico con verdure, sono un’alternativa ottima ad una zuppa.
Ingredienti
- 2carciofi
- 2patata
- 100 gpiselli surgelati
- 2uova
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 2 foglieprezzemolo
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Padella
- 1 Coperchio
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione dei carciofi stufati con uovo.
Per la preparazione dei nostri carciofi la parte più lunga è proprio la preparazione dei carciofi stessi che vanno lavati e puliti per bene, scartando tutte le foglie esterne e le punte ed eliminando la barbetta interna con un coltello e tagliamoli a striscioline non troppo sottili. Se non siete molto veloci in questa operazione vi consiglio di mettere i carciofi puliti man mano in una terrina con acqua e limone in modo che non scuriscano ossidandosi a contatto con l’aria. Terminato di pulire i carciofi, peliamo le patate e tagliamole a cubetti non troppo piccoli, infine sciacquiamo i piselli.
Ora siamo pronti per mettere sul fornello la nostra padella con un abbondante filo d’olio e cominciare la cottura dei nostri carciofi a spezzatino con uovo. Mettiamo subito in cottura i carciofi e le patate e facciamoli rosolare due minuti, poi uniamo i piselli e saliamo. Aggiungiamo un mestolo di acqua calda e chiudiamo con il coperchio. Continuiamo la cottura per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto. Appena le patate saranno morbide potremo aggiungere l’uovo e coprire, dopo tre minuti spegniamo il fornello e impiattiamo delicatamente per non rompere il tuorlo, aggiungendo direttamente nel piatto il pepe nero e le foglie di prezzemolo.
Questo piatto è un alternativa invernale molto saporita di piatto unico, in estate vi proponiamo invece i peperoni ripieni alla messinese, altrettanto saporito e sempre vegetariano.
