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Quando hai un piccolo orto e ti ritrovi tanti peperoni non sempre hai voglia di mangiarli fritti o arrosto così semplici ed allo stesso tempo squisiti. Ma allora perchè non farne un piatto unico saporitissimo da mangiare caldo o da preparare in anticipo e trovare pronto per cena? Quindi eccovi pronta la ricetta dei miei Peperoni tradizionale ripieni alla messinese…
Ingredienti:
- 4 peperoni non troppo grandi
- 300g di pangrattato (meglio se fatto in casa)
- 100g grana grattugiato
- 100g pecorino o pepato grattugiato
- 2 pomodori maturi
- 100g di provola fresca
- qualche foglia di basilico e di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- Olive salate (a piacere)
- Capperi (a piacere)
- Sale, olio e pepe nero.
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti possiamo cominciare…
Partiamo col lavare i peperoni e togliere i semi avendo cura di mantenere intatto il picciolo che useremo dopo a mo di cappello.
Una volta messi i peperoni ad asciugare potremo dedicarci alla “muddica cunsata”, cioè al pangrattato condito, che nella tradizione siciliana, e soprattutto messinese, è usato per milioni di preparazioni diverse.
In una terrina basterà mescolare il pangrattato con i formaggi grattugiati, i pomodori e la provola tagliati a dadini molto piccoli, le olive denocciolate, i capperi, le erbe aromatiche e l’aglio tritato, e insaporire il tutto con sale, pepe e olio. Se dovesse risultare troppo asciutta si può aggiungere un cucchiaio di passato di pomodoro.
Ed ora basterà riempire i peperoni con il ripieno di “muddica cunsata” senza esagerare, appoggiarci sopra il “tappo-picciolo” , metterli in una pirofila da forno e irrorare con un filo di olio EVO. Infornare a 200° per una trentina di minuti in forno già caldo o comunque fino a quando il peperone non sarà morbido alla prova stecchino. Se i peperoni dovessero cominciare a scurirsi nella parte superiore basterà coprirli con un foglio di alluminio.
Io adoro questo piatto, specie freddo , e tra tutte le varianti che conosco dei peperoni ripieni è quella che personalmente preferisco, ed essendo senza carne può essere un piatto vegetariano, e si presta ad essere ulteriormente arricchito nel ripieno, magari con del tonno in scatola.
Fatemi sapere le vostre impressioni quando lo proverete e come sempre … buon appetito!
