Tasche fritte al grano saraceno e mais

Per prima cosa prepariamo le crepes, mettendo in una terrina la farina setacciata di grano saraceno e aggiungendo le uova ed il latte mescolando con una frusta e facendo attenzione che non si creino grumi. Successivamente, prepariamo la nostra padella per crepes imburrandola leggermente e, appena sarà calda, mettiamo un mestolo di compsto fuori dal gas in modo da formare la crepes. Facciamo cuocere fino a che non si staccherà e giriamola, facciamo cuocere per altri 30 secondi e procediamo nello stesso modo per tutte le altre fino al termine del composto.

Appena avremo finito con le crepes ci potremo dedicare al ripieno. Tagliamo a cubetti il petto di pollo e la scamorza con l’aiuto di un tagliere e poi cuociamo il pollo in una padella rosolandolo con un filo d’olio e aggiungendo la scamorza solo a fine cottura, aggiustiamo di sale e pepe. Facciamo raffreddare leggermente la farcia e intanto tagliamo le crepes a metà. Per ogni metà mettiamo un cucchiaio di farcia e chiudiamola bene, io ho fatto una sorta di triangolini. (A questo punto se volete basterà un tocco di salsa bbq o una salsa a vostro piacere e avrete una cena leggera gustosa e semplice)

Adesso che le nostre tasche sono pronte, prepariamo la pastella mettendo in una ciotola due cucchiai di farina di mais, aggiungendo acqua poco alla volta e mescolando fino a raggiungere la densità che più preferite, deve essere consistente ma non troppo. Intanto mettiamo sul fornello un pentolino con dell’olio e quando sarà caldo, immergiamo le tasche prima nella pastella e successivamente nell’olio fino a doratura. Appena saranno pronte sgoccioliamole e facciamole asciugare leggermente su un foglio di carta assorbente, impiattiamo e serviamo calde.