Mentre in inverno abbiamo a disposizione verdure come i carciofi da fare col vino, in estate spesso compriamo i fagiolini perchè sono freschi e facili da preparare, ma alla lunga semplicemente lessati possono diventare noiosi. Vi propongo le mie due versioni dei fagiolini piatti in padella che li rendono appetitosi e diversi dal solito, perfetti da lessare e preparare per una cena leggera e veloce al rientro da un pomeriggio al mare. Provateli e li adorerete anche voi!
Ingredienti per i fagiolini in bianco gratinati
- 200 gfagiolini piattoni
- 50 gpangrattato
- 50 gpecorino siciliano
- 1 spicchioaglio
- q.b.pepe nero
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Per i fagiolini con pomodoro.
- 200 gfagiolino piattone
- 200 gpomodori piccadilly
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti per la preparazione dei fagiolini piatti in padella.
- 2 Padelle
- 1 Pentola
- 1 Coltello
- 1 Scolapasta
Preparazione
Prima operazione da fare, essenziale per creare entrambe queste splendide ricette, è pulire e lessare i fagiolini piatti in abbondante acqua salata. Quindi mettiamo sul fornello una pentola e, portata a bollore l’acqua già salata, facciamo cuocere i fagiolini per almeno 15 minuti, controlliamo che siano cotti abbastanza e scoliamo per evitare che si sfaldino.
Ora che i fagiolini sono lessati, dividiamoli in due parti e cominciamo a farne una metà gratinata. Mettiamo sul fornello una padella con un filo d’olio, puliamo e sminuzziamo lo spicchio d’aglio, aggiungiamolo in padella e subito dopo uniamo i fagiolini piatti. Facciamo scaldare un paio di minuti e uniamo il formaggio ed il pangrattato facendo saltare per almeno altri due minuti. (se dovesse risultare troppo secco aggiungete ancora un filo d’olio) aggiustiamo di sale e pepe e serviamo tiepidi.
Per i fagiolini in rosso, invece, mettiamo in una padella un filo d’olio, sminuzziamo lo spicchio d’aglio già pulito e aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4, o più se sono un pò più grandi. Saliamo e facciamo appassire per 5 minuti, poi aggiungiamo i fagiolini piatti e facciamo insaporire bene per altri 5 minuti. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo caldi.
Entrambe queste ricette possono essere servite come contorno ad una fettina o accompagnate da una fetta di formaggio e del pane per creare un pasto leggero, ma la versione in rosso può diventare anche un saporitissimo accompagnamento per una deliziosa pasta.
